Mąka podobnie jak ziarno zawiera dużo białka bez obecności glutenu, co czyni to zboże szczególnie popularnym wśrod osób na diecie bezglutenowej i wegetarian. Ma delikatny smak dlatego z powodzeniem zastąpi w kuchni tradycyjną mąkę pszenną.
Zastosowanie: Idealna do domowych wypieków, ciast, placków, naleśników, makaronów.
Do zagęszczania zup i sosów.