De Care: Dystrybutor Przysmaków Świata

1. Cały świat na jednym talerzu. Czyli wieloetniczne kombinacje smaków, które łączą się w jednym miejscu. Nikogo nie będzie dziwić pizza z cukinii i dodatkiem hummusa oraz posypana groszkiem wasabi. Ciężko przypisać ją do jakiejkolwiek kuchni, ponieważ jest radosnym połączeniem kilku składników z całego świata. Ludzie zaczynają wypychać taco i tortille najróżniejszymi składnikami takimi jak np. kawałkami ośmiornicy i serem feta.

2. Zamiennik dla chleba. Szukamy coraz więcej nowych smaków. Zwykła buła to nic ciekawego teraz do robienia kanapek można użyć na przykład portorykańskich bananów (tostones), różnego rodzaju wafli czy ryżowych krążków.

3. Coraz więcej domowych warzyw i owoców przetwarzanych w domu pojawia się w menu. Chęć tworzenia nowych smaków powoduje coraz bardziej złożone sposoby wytwarzania przetworów. To już nie są przetwory babuni tylko nowe smaki ożywione mieszanką dodatków z całego świata. Rybny sos, ostre papryczki, imbir na stałe goszczą w naszych domach.

4. Nie wszyscy są bez pieniędzy. Około ¼ Amerykanów pracuje w szczęściu i radości a kolejna grupa nie zbyt mocno odczuła kryzys. Ci, który kryzys odczuli bardziej psychicznie niż finansowo na pewno wrócą do restauracji.

5. Więcej ogródków piwnych. Z roku na rok pojawia się coraz więcej ogródków piwnych. W stanach szykuje się prawdziwy boom na browarek na świeżym powietrzu. Wykorzystane zostaną niezagospodarowane podwórka na tyłach restauracji, za duże parkingi i dachy. Dobre przekąski i piwko na świeżym powietrzu są silną konkurencją zamkniętych barów i restauracji.

6. Kupa jedzenia na talerzu. Do przeszłości odchodzą kopce z jedzenia usypane na okrągłym talerzu. Teraz składniki układane są obok siebie na długich prostokątnych talerzach. Dla jednych to wygląda dziwacznie natomiast inni cieszą się każdym smakiem z osobna.