Nie chodzi tutaj o kawałek kija, którym wymachują uczniowie szkół samurajskich ani też o ten pseudo „kwiatek” wijący się w próbówce na twoim biurku.
Na zachodzie bambus, jako składnik potraw wciąż jeszcze nie jest tak bardzo popularny jak w Chinach. Większość z nas nie wie skąd bierze się jadalna postać bambusa, którą zazwyczaj spotykamy w niektórych azjatyckich potrawach. Postaramy się rozwiać trochę chmurę tajemniczości i przybliżyć ten orientalny składnik. Bambus, który zazwyczaj ląduje na przykład w sałatce powstaje z bardzo młodych pędów. Najczęściej mają one nie więcej niż dwa tygodnie. Po zebraniu w dużym skrócie, obiera się je, gotuje i marynuje. Mają lekko słomkową barwę i włóknistą konsystencję. Pędy bambusa są doskonałym dodatkiem do zup, sosów i dań mięsnych, ponieważ przejmują smaki innych składników.















